Das uralte Superfood der Inkas ist ein Energielieferant und bekämpft Bluthochdruck

Obwohl es seit Jahren unter Diätetikern ein unterschätztes Lebensmittel ist Wenig Kalorien und ohne Kohlenhydrate, Kartoffeln Oder Kartoffeln sind ein Gemüse, auf das man bei einer ausgewogenen Ernährung nicht verzichten sollte.

Es ist eines der sogenannten KnollenAufgrund seines Energiebeitrags gilt es in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel. Außerdem ist es wirtschaftlich und es gibt unendlich viele Variablen, wenn es darum geht, es auf den Tisch zu bringen.

Solanum tuberosum Der wissenschaftliche Name der Kartoffel ist auch bekannt als: Kartoffeln In einigen Ländern -. Es handelt sich um eine krautige Art der Gattung Solanum aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in der Region beheimatet ist, die das Hochland der zentralen Anden umfasst.

Sein Ursprung liegt insbesondere in den heutigen Anden im Süden Perus und im äußersten Nordwesten Boliviens, und sein erster Anbau geht auf die Zeit zwischen 8000 und 5000 v. Chr. zurück.

Es wurde von den alten Inkas verwendet, bevor Christoph Kolumbus nach Amerika kam. Seitdem hat die Kartoffel bis heute eine weltweite Verbreitung erreicht und gilt in zahlreichen Ländern als Grundnahrungsmittel.

auf dem Land InkasEr Peruanisches Hochland, Kartoffeln wachsen von Natur aus in einer Vielzahl von Texturen und Farben: Rot, Blau, Lila, Gelb und Rosa. Es ist diese Vielfalt an Zubereitungsarten, die die heutige Gastronomie Perus prägt.

Laufen oder Gehen war die wichtigste Transportmethode für Kartoffeln, die von den primitiven Andenvölkern genutzt wurde: Sie konnten getrocknete Kartoffeln leicht tragen und schnell eine Brühe mit lokalen Kräutern, Chilipulver und Wasser aus einem Gebirgsfluss kochen, wenn sie Hunger hatten.

Natürlich Die Inkas Sie waren die ersten, die Kartoffeln aßen. Die Geschichte besagt, dass sie eine Mahlzeit zubereitet haben.Suno“, das aus getrockneten Kartoffeln bestand, die eine Art Keks bildeten, den sie an ihre Truppen und Sklaven verfütterten. Es diente auch als Reservenahrung in Zeiten des Hungers.

Es gehört zum Nationalen Autonomen Institut für Agrarforschung (INIAP). Ecuadorianisches LandwirtschaftsministeriumEs fördert den Verzehr von Kartoffeln aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als wichtige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die zur Vorbeugung von Mangelernährung und degenerativen Erkrankungen beitragen.

„Der Mensch braucht es für sein tägliches Funktionieren Mindestens 49 NährstoffeEs kann in den richtigen Nahrungsmitteln bereitgestellt werden und die meisten davon sind in Kartoffelknollen enthalten“, sagte er. Xavier CuestaForscher am National Roots and Tubers Project des Instituts.

Außerdem „gibt es die Meinung, dass Kartoffeln mehr Kalorien und Fett enthalten als Reis und Nudeln, also dick machen“, stellte der Experte klar und fügte hinzu: „Diese Einschätzung ist falsch, weil Kartoffeln fast kein Fett haben.“ Der Energiewert ist niedrig, vergleichbar mit einigen Impulsen.“

Frühkartoffeln sind fast da Fettfrei und Cholesterin, der Proteingehalt der Yamswurzel ist niedrig und sie hat eine ausgezeichnete biologische Wertigkeit, die mit der von Eiern vergleichbar ist.

Eine mittelgroße Kartoffel deckt 26 % des Tagesbedarfs Kupfer17 bis 18 % Kalium, übereinstimmen, Eisen; und von 5 bis 13 % Zink, Magnesium und Manganund bis zu 50 % Vitamin C.

Unter den gesundheitlichen Vorteilen von Kartoffeln heben Experten Folgendes hervor:

• Es ist eine 100 % natürliche Energiequelle.
• Es ist reich an Antioxidantien und essentiellen Nährstoffen.
• Es wirkt entzündungshemmend und ist daher eine gute Option, wenn Sie an Arthritis und Rheuma leiden.
• Folsäure und Eisen in diesem Lebensmittel helfen bei der Behandlung von Anämie; Es regt die Produktion roter Blutkörperchen im Körper an.
• Kartoffelsaft hilft bei der Beseitigung von Hautausschlägen, Verbrennungen und Reizungen, die durch äußere Faktoren verursacht werden, da er reizlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
• Hilft bei der Behandlung aller Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System und Bluthochdruck, indem es die Blutzirkulation verbessert. Denn es hat einen hohen Gehalt an Chlorogensäure und wirkt als natürliches Diuretikum.
• Roher Kartoffelsaft ist ein Heilmittel bei akuter Gastritis und Magen-Darm-Geschwüren.

Nach Angaben des Absolventen Araceli bravoProfessor für Ernährung und Diätetik Von Peru, „Kartoffeln werden am besten in Wasser gekocht oder gekocht oder gebacken gegessen.“ „Auf diese Weise hilft es uns, uns richtig zu ernähren, uns zu sättigen, den Glukosespiegel zu kontrollieren und Extreme während des Hungers zu vermeiden“, sagte er. „Bei anderen Kochmethoden wie dem Frittieren kommen sehr hohe Temperaturen zum Einsatz. Die Textur des Essens und Wenn es in Öl gekocht wird, erhöht sich sein Energiewert. Abgesehen davon, dass es mit Fetten vermischt wird, erhöht es sich zu sehr, weil seine Stärke Öl absorbiert und eine unangenehme Kombination ist, die man häufig isst.

Stärke ist eines dieser komplexen Kohlenhydrate und kommt in Knollen, Hülsenfrüchten und Getreide vor. Wenn diese Lebensmittel jedoch vor dem Verzehr gekühlt werden, vervielfacht sich ihr Nutzen.

„Gekühlt widersteht Stärke der Verdauung, gelangt in den gesamten Dickdarm und ist sehr zu empfehlen“, erklärte die spanische Ernährungswissenschaftlerin Alba Cole, „sie wird nicht in Glukose umgewandelt, sondern in Ballaststoffe, Lieblingsfasern. Nahrung für die Bakterien, die die Darmflora füllen.“

Trotz aller aufgeführten Vorteile kann es zu einer Wirkung kommen Große Mengen konsumieren Gekochte Kartoffeln erhöhen Ihren Blutzuckerspiegel. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, die im Körper in Glukose umgewandelt werden und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn gekochte Kartoffeln in großen Mengen verzehrt werden, kann dieser Effekt erheblich sein.

Darüber hinaus können Kartoffeln Verdauungsprobleme verursachen. Denn die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe machen Entzündung, Gase Und Magenverstimmung Bei Verzehr in großen Mengen.

Andererseits kann ein übermäßiger Verzehr von gekochten Kartoffeln auch die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen. Kartoffeln sind reich an Kalium, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Allerdings kann ihr Natriumgehalt den Blutdruck erhöhen, was für Menschen, die bereits an Bluthochdruck leiden, ein Problem darstellen kann. Darüber hinaus enthalten gekochte Kartoffeln Oxalsäure, die bei übermäßigem Verzehr die Bildung von Nierensteinen fördern kann.

Kurz gesagt: Der Verzehr großer Mengen gekochter Kartoffeln kann verschiedene Auswirkungen auf den Körper haben. Von erhöhten Blutzuckerwerten und Verdauungsproblemen bis hin zu Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf- und Nierengesundheit. Es ist wichtig, sie im Rahmen einer maßvollen, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung zu sich zu nehmen.